Ето ги най-полезните български подправки за крехко месо
Пекселс
Билките имат доста потребни свойства и по тази причина се ползват както за лекуване на редица заболявания, по този начин и в кулинарията. Използват се свежи и изсушени за разнообразни ястия, както с месо по този начин и безмесни. Съчетаването на подправките е въпрос на познания и опит от готвача, написа
Билките или подправките както ги назоваваме в кухнята, придават избран мирис, усет и уникалност на всяко ядене, а се отразяват и на цялостното ни общо физическо положение.
Кои са билките и подправките в кухнята на всяко българско семейство и къде намират приложение?
Характерно за българската кухня е потреблението на доста подправки, което се дефинира от благосъстоянието на естествените ни дадености. Ястията са пикантни, плътни, ароматни и с присъщ усет за всеки район на България, съгласно традициите, културата, навиците и народопсихологията за всяка област.
Подходящите подправки основават положително храносмилане
Прибавянето на подправи към ястията освен трансформира усета, само че е обвързвано с по-доброто храносмилане и асимилиране на храната. Подправките съдържат витамини, ензими и етерични масла и се употребяват пресни, изсушени, или в замразени положение. Някои от тях подхождат на ястията с месо, а други на вегетарианските ястия.
Ето и най- присъщите подправки:
Магданоз –най-използваната фалшификация в българската кухня, която се ползва в огромен брой ястия. Съдържа витамин С, витамин В, калций и калии, желязо и фосфор. Плоският се употребява за готвене, както свеж, по този начин и изсушен, а къдравият нормално за украса. Магданозът разсънва апетита, зарежда организма с сила и придава пресен усет на ястията За да се резервира аромата си, би трябвало да се добави към ястията, откакто са подготвени и отстранени от котлона.
Босилек – Използва се за салати и топли ястия. Използва се свеж или изсушен в ястия с домати и сирена, риба, супи, салати, най-много в така наречен Средиземноморска кухня. Добавя се при приготвянето на пица, свинско, агнешко и говеждо месо, песто Дженовезе. Босилекът се съчетава извънредно добре с говеждо месо, защото е по едно и също време пиперлив, блудкав и леко ментов. Това е забавна вкусова композиция, която може да употребявате при приготвянето на по-пикантно месо.
Джоджен – Изключително присъща българска фалшификация със мощна характерна миризма. Използва се прясна или изсушена в фасул, грах, леща, картофена яхния и пържоли.
Розмарин –розмаринът намира своето приложение в домашната кухня при приготвянето на супи и сосове. Придава характерен мирис на всички типове печено месо, супи, риба и сосове, само че си подхожда също с варени или печени картофи. Чаша чай от розмарин усъвършенства храносмилането, тонизира, засилва умствената активност, подтиква сърдечната активност. Има мощен и лют усет, както и блудкав мирис.
Девисил – тази фалшификация работи диуретично и тонизиращо. Подходяща е за варива и тлъсти меса, като акцентира усетът им. Използва се при приготвянето на супи, дивечово месо и ориз.
Чубрица – обичайната българска фалшификация с изострен усет и забавен мирис. Тя бива градинска и балканска, основава необикновен усет и мирис на гозбите, а от лечебните й свойства, оказва помощ при нервозен корем. Чубрицата се прибавя към варива, месо, кайма, заешко месо. Чубрицата е главните съставки натрадиционно българската шарена сол, която се подготвя от изсушена стрита чубрица, сол, сминдух и червен пипер.
Мащерка - Счита се за универсална фалшификация и подхожда на разнообразни ястия с риба, свинско и телешко. Тя има мощен мирис и е подобаваща за ястия със зеленчуци и месо, фасул, яйца, при подготвяне на дивеч, черен дроб, кайма, птици. Има антисептично деяние и оказва помощ при разнообразни възпаления по кожата.
Копър – Подходящ е за таратор, зелени салати, ястия със зеленчуци, телешко, свинско и агнешко месо. Въздейства на апетита и оказва помощ при нервно инфектиране, колики и бодърствуване. Притежава характерен мирис и усет, и намира приложение за туршии и консерви.
Мента – Създава несравним усет на агнешкото. Добавя се към рибни, месни и зеленчукови ястия и супи, а също и в домашна лимонада или чай.
Дафинов лист – Прилага се в ястия със зеле, говеждо или дивечово месо.
Ecтpaгoн - yнивepcaлнa пoдпpaвĸa, нapeчeнa oщe тapoc cъc cпeцифичeн apoмaт, най-много се прибавя към pибни яcтия,. Ecтpaгoнът yлecнявa дишaнeтo, yĸpeпвa cъня и нopмaлизиpa ĸиceлиннocттa нa cтoмaшния coĸ.
Гpaдинcĸи чaй( caлвия) – изпoлзвa се ĸaтo пoдпpaвĸa пpи яcтиeтo caлтимбoĸa( c тeлeшĸo, пилeшĸo мeco), paзлични cocoвe.
Белият пипер е подобаващ за подправяне на телешко месо.
Когато познавате вкусовите качества на билките и подправките, може да експериментирате в приготвянето на смеси за мариноване на всевъзможен тип месо, което приготвяте. Така ще въздействате най-пълноценно на вкусовите си рецептори и ще си създадете наслаждение от храненето.
Билките имат доста потребни свойства и по тази причина се ползват както за лекуване на редица заболявания, по този начин и в кулинарията. Използват се свежи и изсушени за разнообразни ястия, както с месо по този начин и безмесни. Съчетаването на подправките е въпрос на познания и опит от готвача, написа
Билките или подправките както ги назоваваме в кухнята, придават избран мирис, усет и уникалност на всяко ядене, а се отразяват и на цялостното ни общо физическо положение.
Кои са билките и подправките в кухнята на всяко българско семейство и къде намират приложение?
Характерно за българската кухня е потреблението на доста подправки, което се дефинира от благосъстоянието на естествените ни дадености. Ястията са пикантни, плътни, ароматни и с присъщ усет за всеки район на България, съгласно традициите, културата, навиците и народопсихологията за всяка област.
Подходящите подправки основават положително храносмилане
Прибавянето на подправи към ястията освен трансформира усета, само че е обвързвано с по-доброто храносмилане и асимилиране на храната. Подправките съдържат витамини, ензими и етерични масла и се употребяват пресни, изсушени, или в замразени положение. Някои от тях подхождат на ястията с месо, а други на вегетарианските ястия.
Ето и най- присъщите подправки:
Магданоз –най-използваната фалшификация в българската кухня, която се ползва в огромен брой ястия. Съдържа витамин С, витамин В, калций и калии, желязо и фосфор. Плоският се употребява за готвене, както свеж, по този начин и изсушен, а къдравият нормално за украса. Магданозът разсънва апетита, зарежда организма с сила и придава пресен усет на ястията За да се резервира аромата си, би трябвало да се добави към ястията, откакто са подготвени и отстранени от котлона.
Босилек – Използва се за салати и топли ястия. Използва се свеж или изсушен в ястия с домати и сирена, риба, супи, салати, най-много в така наречен Средиземноморска кухня. Добавя се при приготвянето на пица, свинско, агнешко и говеждо месо, песто Дженовезе. Босилекът се съчетава извънредно добре с говеждо месо, защото е по едно и също време пиперлив, блудкав и леко ментов. Това е забавна вкусова композиция, която може да употребявате при приготвянето на по-пикантно месо.
Джоджен – Изключително присъща българска фалшификация със мощна характерна миризма. Използва се прясна или изсушена в фасул, грах, леща, картофена яхния и пържоли.
Розмарин –розмаринът намира своето приложение в домашната кухня при приготвянето на супи и сосове. Придава характерен мирис на всички типове печено месо, супи, риба и сосове, само че си подхожда също с варени или печени картофи. Чаша чай от розмарин усъвършенства храносмилането, тонизира, засилва умствената активност, подтиква сърдечната активност. Има мощен и лют усет, както и блудкав мирис.
Девисил – тази фалшификация работи диуретично и тонизиращо. Подходяща е за варива и тлъсти меса, като акцентира усетът им. Използва се при приготвянето на супи, дивечово месо и ориз.
Чубрица – обичайната българска фалшификация с изострен усет и забавен мирис. Тя бива градинска и балканска, основава необикновен усет и мирис на гозбите, а от лечебните й свойства, оказва помощ при нервозен корем. Чубрицата се прибавя към варива, месо, кайма, заешко месо. Чубрицата е главните съставки натрадиционно българската шарена сол, която се подготвя от изсушена стрита чубрица, сол, сминдух и червен пипер.
Мащерка - Счита се за универсална фалшификация и подхожда на разнообразни ястия с риба, свинско и телешко. Тя има мощен мирис и е подобаваща за ястия със зеленчуци и месо, фасул, яйца, при подготвяне на дивеч, черен дроб, кайма, птици. Има антисептично деяние и оказва помощ при разнообразни възпаления по кожата.
Копър – Подходящ е за таратор, зелени салати, ястия със зеленчуци, телешко, свинско и агнешко месо. Въздейства на апетита и оказва помощ при нервно инфектиране, колики и бодърствуване. Притежава характерен мирис и усет, и намира приложение за туршии и консерви.
Мента – Създава несравним усет на агнешкото. Добавя се към рибни, месни и зеленчукови ястия и супи, а също и в домашна лимонада или чай.
Дафинов лист – Прилага се в ястия със зеле, говеждо или дивечово месо.
Ecтpaгoн - yнивepcaлнa пoдпpaвĸa, нapeчeнa oщe тapoc cъc cпeцифичeн apoмaт, най-много се прибавя към pибни яcтия,. Ecтpaгoнът yлecнявa дишaнeтo, yĸpeпвa cъня и нopмaлизиpa ĸиceлиннocттa нa cтoмaшния coĸ.
Гpaдинcĸи чaй( caлвия) – изпoлзвa се ĸaтo пoдпpaвĸa пpи яcтиeтo caлтимбoĸa( c тeлeшĸo, пилeшĸo мeco), paзлични cocoвe.
Белият пипер е подобаващ за подправяне на телешко месо.
Когато познавате вкусовите качества на билките и подправките, може да експериментирате в приготвянето на смеси за мариноване на всевъзможен тип месо, което приготвяте. Така ще въздействате най-пълноценно на вкусовите си рецептори и ще си създадете наслаждение от храненето.
Източник: petel.bg
КОМЕНТАРИ